Основные сорта пива

и их отличительные признаки


Светлое, темное, нефильтрованное…

Зачастую наши познания о сортах пива ограничиваются только этим набором. Но мир пива намного шире и многообразнее. Единой классификации здесь нет. Пиво различают по странам производства, по способу приготовления, по составу сусла, по крепости. Оно бывает вишневое и бамбуковое, ржаное, рисовое, кукурузное, непастеризованное, нефильтрованное, копченое, черное и белое, даже смешанное.
Чтобы не заблудиться во всем этом многообразии, специалистами разработаны несколько классификаций. Для нашей инфографики мы взяли за основу европейскую классификацию, которая разделяет все пиво по способу брожения.
Первая группа – это эль, или пиво верхнего брожения, которое бродит при относительно высокой температуре от 15 градусов. Такое пиво – самое древнее. Оно ведет свою историю от горячего египетского пива. В наши дни эль распространен в основном в Британии. Тут очень много его сортов, есть и ирландские, шотландские, английские. Есть и эли всемирно известные – например, сорта портер или стаут. К слову, эли варят не только в Британии, есть и американские сорта.
Вторая большая группа – это пиво низового брожения, лагер. Оно бродит при температуре от 5 до 15 градусов. В отдельных случаях эта температура опускается ближе к 0. Технология для производства лагера была изобретена в Германии в Средние века монахами. Лагерное пиво – самое популярное в мире. И большая часть сортов, что продается у нас в стране – относится к лагерам. К примеру, в Чехии и в Германии, в странах, где производится самое известное и популярное в мире пиво, варят именно лагеры.

В нашей инфографике мы собрали только самые основные сорта европейского пива

  • пшеничное
    weizenbier

    Производится как эли, но дображивает в бутылке. Нефильтрованное. Вкус - кисловатый, с нотами цитрусов, освежающий. Напиток игристый, сильно шипучий.

  • ламбик
    lambic

    Бельгийское пшеничное спонтанного брожения. Для сусла исползуется ячмень и пшеница. Все сорта ламбика шипучие, с фруктовым привкусом.

  • пильснер
    pilsner

    Самый распространенный и известный сорт лагерного пива. Для него используют самый светлый солод и мягкую воду.

  • портер
    porter

    Темный и крепкий сорт, с ярко выраженным вкусом хмеля.

  • биттер
    bitter

    Цвет от светло-желтого до темно-желтого. Вкус сухой, с горчинкой. Используется самый светлый и чистый ячмень и довольно много хмеля.

  • пэйл эль
    pale ale

    Светлый сорт, хмеля и алкоголя содержит больше чем биттер. Цвет скорее светло-коричневый или янтарный.

  • стаут
    stout

    Самая темная группа видов пива. Изготавливается из смеси обжаренного и обычного солода, имеет очень сильный хмкльной вкус.

  • бок
    bock

    Светлое и темное пиво крепостью 6-7 %. Производят преимущественно в Германии.

  • ледяное пиво
    ice beer

    После варки его охлаждают почти до перехода в твердое состояние. Кристалы льда удаляют, и пиво получается с двойным содержанием алкоголя.

  • мюнхенское
    munchner

    Бывает темным и светлым, ярко выраженный солодовый вкус, низкая крепость.